Mit großer Motivation und viel Neugier absolvierten die Schülerinnen und Schüler der 1. Klasse Lebensmitteltechnik ihre ersten Praxiseinheiten in der Verarbeitung. Dabei konnten sie grundlegende Verfahren der Fruchtsafttechnologie kennenlernen und selbst anwenden.

Im Mittelpunkt stand die Herstellung von Direktsäften aus drei verschiedenen Fruchtsorten. Die angehenden Lebensmitteltechnikerinnen und Lebensmitteltechniker produzierten unterschiedliche Saftmischungen und setzten sich mit verschiedenen Klärungsstufen auseinander. Dabei erhielten sie erste Einblicke in wichtige Prozessschritte wie Rohstoffauswahl, Zerkleinerung, Pressung, Filtration sowie die sensorische Beurteilung der Endprodukte.

Durch die praktische Arbeit lernten die Schülerinnen und Schüler, wie sich Fruchtart, Mischungsverhältnis und Klärungsgrad auf Geschmack, Farbe und Qualität eines Saftes auswirken. Die Verbindung von theoretischem Wissen und praktischer Anwendung bildet dabei eine wichtige Grundlage für die weitere Ausbildung im Bereich der Lebensmitteltechnik

Wir freuen uns auf viele weitere spannende Praxiseinheiten... (sb)