Unsere Lebensmitteltechniker*innen beschäftigen sich in der Praxis mit vielen Rohstoffen. Vor allem werden südtiroler landwirtschaftliche Erzeugnisse im Bereich der Früchteverarbeitung vielseitig verwendet.

Dieses mal eine Praxiseinheit zur Produktion von Traubensaft aus Sauvignon. 

Die Themen hierbei: 

• die sensorische Reifebestimmung, 
• Pressung, 
• Klärung, 
• Kaltfüllung und 
• Flaschenpasteurisation im „Wasserbadpasteur“.

Durch die  vielseitigen praktischen Erfahrungen an der Schule, wird das Wissen vertieft. Die Fachbereiche werden durch unsere Lebensmitteltechniker*innen beherrscht!