Fachpraxis Laboratorium und Technologie 1. Lebensmitteltechnik

Herstellung eines Mischsaftes aus Apfel und Sauerkirschen

Teilschritte: Herstellung des Apfelsaftes und des Sauerkirschsaftes, Verkostungsreihen zur Ermittlung der optimalen Mischung, Herstellung und Pasteurisation und Etikettierung des Produktes.

Zusätzlich wurde ein bereits vergorenes Gemisch aus Apfel und Indianerbanane in die Fessleranlage zur Veressigung gefüllt, ein Teil des Apfelsaftes in Gärung gebracht und ein Honig verdünnt und ebenfalls für zukünftige Projekte in Gärung gesetzt.