Herstellung von Fruchtsaft und Nektar mit Begeisterung für Qualität und Technik.
04.10.2020 | News
Fachpraxis Lebensmitteltechnik
Die Tutti Frutti Praxis unserer 4. Klasse Lebensmitteltechnik:
Herstellung von Fruchtsaft und Nektar mit Begeisterung für Qualität und Technik.
Eineinhalb Tage stellten unsere Lebensmitteltechniker*innen Fruchtsäfte und Nektar her und experimentierten dabei mit verschiedenen Verfahren, wie Pressen, Dampfentsaften und Filtration.
Das Ergebnis: Direktsaft aus Apfel und Nektar aus Birne, Quitte, Himbeere und schwarze und rote Johannisbeere und eine Neukreation eines Nektars aus Apfelsaft gemischt mit Asiminamark.
Um das optimale Rezept für einen erfrischenden Nektar herauszufinden, wurden Vorversuche mit der Zugabe von Zucker, Säure, Fruchtmark, Fruchtsaft und Wasser gemacht und die unterschiedlichen Dosierungen dann sensorisch bewertet.
Lebensmitteltechnik ein praktischer Beruf mit Zukunft.
Bildergalerie
Herstellung von Fruchtsaft und Nektar mit Begeisterung für Qualität und Technik.
