Mazeration carbonique mit Merlot 

Lebensmitteltechnik: Fachwissen und praktisches Können in einer Ausbildung!

Südtiroler Qualitätstrauben sind ideal für unseren Mazeration carbonique.... 

Die Kohlensäuremaischung (französisch: macération carbonique) ist ein önologisches Verfahren zur Rotweingewinnung. Der hierdurch entstehende Weintyp ist eher fruchtig und leicht und nicht so stark tanninbetont.