In der dritten Klasse des Fachbereichs Obst- und Weinbau steht in der Obstverarbeitung die Safttechnik im Mittelpunkt. Die Schülerinnen und Schüler lernen dabei alle wichtigen Schritte der Saftproduktion kennen – von der Rohware bis zum fertigen Produkt.

Schwerpunkte dieses Praxistages:

• Enzymtechnik
• Schönungen
• Abfüllung und Pasteurisation
• Herstellung verschiedener Saftmischungen

Direktsaft Apfel-Waldheidelbeere

Eine Besonderheit dieses Praxistages der Verarbeitung ist die Produktion eines Direktsafts aus Apfel und Waldheidelbeere. Diese Mischung vereint die milde Süße des Apfels mit der intensiven Farbe und dem aromatischen Geschmack der Waldheidelbeere – ein Beispiel für die hohe Qualität und Vielfalt, die in der Praxis entsteht. (sb)