Sensorik, Terroir und moderne Kellerwirtschaft – Praxisunterricht der 3. Klassen Obst‑ und Weinbau

Die 3. Klassen der Ausbildung Obst- und Wienbau tauchten in den vergangenen Tagen tief in die Welt der Weinqualität ein. Im Mittelpunkt standen zwei zentrale Elemente der Ausbildung: Sensorikschulung und Einblicke in die moderne Kellerwirtschaft. Beides sind Grundpfeiler, um Weine nicht nur zu produzieren, sondern sie in ihrer gesamten Komplexität zu verstehen.

Weine und Terroirs mit allen Sinnen erkennen: Im Rahmen der Sensorikschulung lernten die Auszubildenden, Weine systematisch zu verkosten und deren Herkunft, Stilistik und Qualität zu beurteilen. Durch geführte Verkostungen wurden Aromen, Struktur, Balance und typische Terroirmerkmale bewusst wahrgenommen. Diese Fähigkeit ist entscheidend, um später im Berufsleben fundierte Entscheidungen im Keller und im Weinberg treffen zu können.

Praxis hautnah: Besichtigungen moderner Weinproduzenten: Ergänzend zur Theorie boten Betriebsbesichtigungen wertvolle Einblicke in die Arbeitsweise zeitgemäßer Kellereien. Die Schülerschaft konnten moderne Technologien, unterschiedliche Ausbauphilosophien und Qualitätsstrategien direkt vor Ort erleben. Solche Praxismomente zeigen, wie vielfältig und anspruchsvoll die Kellerwirtschaft heute ist – von der Traubenübernahme bis zur Abfüllung.

Ein herzliches Dankeschön: Unser besonderer Dank gilt Kellerei Peter Zemmer, Kellerei Castelfeder sowie Taddei Manuel, die unseren Klassen ihre Türen geöffnet und spannende Einblicke in ihre Arbeit ermöglicht haben. Ihr Engagement trägt wesentlich dazu bei, dass unsere Schüler*innen praxisnah und zukunftsorientiert ausgebildet werden.

Die Kombination aus fundierter Theorie, intensiver Sensorikpraxis und realen Einblicken in den Kelleralltag macht die Ausbildung an der Fachschule Laimburg zu einem starken Fundament für die zukünftigen Fachkräfte im Obst‑ und Weinbau. (sb)