Unsere jungen Lebensmitteltechniker und Technikerinnen im Labor und in der Technologie

Die erste Klasse der Lebensmitteltechnologie (1LMT) durfte kürzlich zwei spannende Praxistage im Fach Laboratorium und Technologie erleben. Im Mittelpunkt standen die Herstellung und Verarbeitung von Fruchtsäften – ein Thema, das nicht nur Fachwissen, sondern auch Feingefühl und Kreativität erfordert.

Zu Beginn stand die Produktion von Grundsäften auf dem Programm. Die Schülerinnen und Schüler stellten Direktsäfte aus Apfel und Sauerkirsche sowie Apfel und Himbeere her. Anschließend wurden die Produkte in einer Auskostung sensorisch bewertet: Farbe, Geruch, Geschmack und Mundgefühl – alles wurde genau analysiert.

Darauf folgte die spannende Aufgabe, Mischungsverhältnisse zu definieren. Die jungen Lebensmitteltechnikerinnen und Lebensmitteltechniker testeten, welche Kombinationen harmonisch schmecken, und mischten die Säfte nach ihren Erkenntnissen aus.

Zum Abschluss durchliefen die Getränke die typischen Verarbeitungsschritte einer professionellen Herstellung: Ausmischung, Abfüllung und Pasteurisierung. So konnten die Schülerinnen und Schüler nicht nur theoretisches Wissen anwenden, sondern auch die gesamte Prozesskette praktisch nachvollziehen.

Diese zwei Tage haben gezeigt: Lebensmitteltechnologie ist Praxis pur – und die 1LMT hat eindrucksvoll bewiesen, dass sie bereits jetzt mit Begeisterung und Fachkompetenz ans Werk geht.