Das Können der Weinbereitung erlernen unsere Schülerinnen und Schüler sowohl praxisnah als auch theoretisch im Fachbereich Weinbau und Kellerwirtschaft. Unter Anleitung der Fachlehrperson für Weinbau/Kellerwirtschaft werden sowohl Weißweine als auch Rotweine sorgfältig gekeltert. Dabei bekommen die Lernenden die Möglichkeit, das erworbene Wissen direkt in der Praxis anzuwenden – vom Rebschnitt über die Lese bis hin zur Vergärung der Trauben.

Die Arbeit im Weinkeller ist dabei stark themenorientiert: Je nach Schwerpunkt in der Kellerwirtschaft können die Schülerinnen und Schüler die theoretischen Grundlagen unmittelbar am eigenen Weinprojekt umsetzen. Dies fördert nicht nur das Verständnis für die einzelnen Schritte der Weinbereitung, sondern auch das Bewusstsein für die Bedeutung von Sorgfalt, Genauigkeit und Geduld.

Während des gesamten Schuljahres werden die Weine regelmäßig viniviziert, kontrolliert und analysiert. Dazu gehören das Abziehen, die sensorische Beurteilung sowie chemische Analysen, um die Qualität des Weines zu überwachen und eventuelle Korrekturen vorzunehmen. Am Ende des Schuljahres erfolgt die Abfüllung der Weine, die anschließend nach den gesetzlichen Bestimmungen etikettiert werden.

Durch diesen durchgängigen Prozess – von der Produktion bis zum fertigen Endprodukt – erhalten die Schülerinnen und Schüler einen umfassenden Einblick in die gesamte Weinherstellung. Sie lernen nicht nur die Arbeitsschritte kennen, sondern entwickeln auch Problemlösungsstrategien, wenn Fehler auftreten oder Herausforderungen gemeistert werden müssen.

Das Projekt Weinbereitung ist zudem ein hervorragendes Beispiel für fächerübergreifendes Arbeiten. Fachbereiche arbeiten dabei Hand in Hand. So erkennen die Schülerinnen und Schüler, wie vielfältig die Kompetenzen sind, die für die Herstellung von qualitativ hochwertigem Wein erforderlich sind.

Ein besonderer Höhepunkt ist schließlich das Ende des Schuljahres: Die Schülerinnen und Schüler dürfen ihren selbst hergestellten Wein mit nach Hause nehmen – ein persönliches und greifbares Ergebnis ihrer Arbeit, das sowohl Wissen als auch handwerkliches Können widerspiegelt. (sb)